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剁椒蒸排骨[5P]
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作者:
xt1234
时间:
2014-5-20 10:47
标题:
剁椒蒸排骨[5P]
工艺：蒸
难度：初级入门
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
“夏季懒人菜——剁椒蒸排骨，腌一腌，蒸一蒸就可以了，零厨艺的也可轻松搞定，喜欢的朋友不妨试试吧。”
主料：猪大排250克
辅料：干香菇10朵
调料：食盐1/2小匙酱油1小匙蒜2瓣蚝油1大匙剁椒50克小葱2根白糖1/2小匙
剁椒蒸排骨的做法
1.排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干
2.加入蚝油、白糖、盐和酱油
3.充分地拌匀，腌制两小时以上
4.干香菇用清水泡发，洗净
5.泡发好的香菇沥干水分，撕成小块，取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底
6.再放入腌制好的排骨(排骨腌制后碗底的汁不要)
7.放入剁椒与蒜末
8.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火
9.待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅
烹饪技巧
1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。
作者:
铁血人狼
时间:
2014-5-20 13:01
剁椒弄起来挺费事的，好像是个湖南菜吗？
作者:
秋夏雨
时间:
2014-5-20 15:12
这道美食肯定是重口味的 ，剁椒超市里有的买的。
作者:
jh5007
时间:
2014-5-20 23:15
我曾经在家做过糯米蒸排骨，也很不错，适合更多人
作者:
timo999
时间:
2014-5-20 23:18
是湘菜吗？感觉很辣呀，下次去外面吃了在回来做试试
作者:
wgg133wgg
时间:
2014-5-21 06:12
蒸的排骨应该不会很辣了吧?太辣的话就觉得有点盖住排骨的味道了
作者:
blwc
时间:
2014-5-21 22:26
肯定实一道巨辣的菜，喜欢吃辣的人一定会觉得很爽，喜欢
作者:
haoshezhitu
时间:
2014-5-24 22:47
这个剁椒排骨做起来很简单，但是看起来口味也不错，有机会照这个方法做一下。
作者:
TTk
时间:
2014-5-24 23:34
家里没有压力锅，这个菜电压力锅可以做么？
作者:
hu798141182
时间:
2014-5-24 23:58
我们这里的人喜欢吃剁椒鱼头。这排骨有这烧法还是喜闻乐见。
[
本帖最后由 hu798141182 于 2014-5-25 00:00 编辑
]
作者:
shuilifang
时间:
2014-5-25 00:15
蒸排骨是多么让人向往啊，我要去买个高压锅！！！
作者:
mlqy
时间:
2014-5-25 08:16
新鲜辣椒剁碎之后的鲜辣味真的非常诱人，再加上多汁的排骨，啧啧
作者:
大雨将至44
时间:
2014-5-25 08:31
到南方上学慢慢喜欢上了辣椒，只是在学校里只能过一下眼瘾，没有口福了
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