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标题: [转帖] 偷懒版本的韭菜盒子[9p] [打印本页]

作者: 星爷 时间: 2014-5-21 23:22 标题: 偷懒版本的韭菜盒子[9p]

材料
中筋面粉、开水、冷水、韭菜、虾皮、鸡蛋、木耳、粉丝、盐、胡椒粉、香油
操作
1.把粉丝泡开之后切末，木耳、韭菜切末，虾皮洗感觉放入锅里，加一点点油爆香。然后把鸡蛋炒成鸡蛋块（别太小了），然后等这些东西全部凉了，放盐、胡椒粉、香油搅拌均匀就好了。

2.面粉放在盆子里，用滚水冲下去，迅速搅拌成雪花状，然后加入冷水开始和面，等不黏手、不粘盆的时候用湿布盖好醒面20分钟。

3.醒好之后搓揉成光滑的面团。

4.分成4个挤子，然后在醒20分钟。

5.在桌子上撒点面粉，然后把挤子擀成长方形，饼皮中间放入开始调制好的馅料。

6.将饼皮向中间折叠，最好折叠的部分抹些水，黏住。

7.折好的饼，在醒20分钟，然后锅里放入少许的油，小火慢慢的煎。

8.煎到两面金黄色就可以了，等等切开食用。

[ 本帖最后由星爷于 2014-5-21 23:23 编辑 ]

作者: timo999 时间: 2014-5-22 00:33

这明显就是正宗版韭菜盒子啊。哪是偷懒的，真谦虚

作者: sdpapet 时间: 2014-5-22 08:19

原帖由 timo999 于 2014-5-22 00:33 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=94948720&ptid=9078453][/bbs]
这明显就是正宗版韭菜盒子啊。哪是偷懒的，真谦虚

他的的韭菜盒子的馅儿是正宗的，但是他的包得方法是偷懒的，一般是圆的或是很大的饺子形状的。

作者: sun51668 时间: 2014-5-22 12:48

这馅子很麻烦啊，不过还是学习了

作者: summerler 时间: 2014-5-24 22:49

有点麻烦，还是吃点添加剂直接买吧

作者: TTk 时间: 2014-5-24 23:17

放在电饼铛里面弄，更省心

作者: iamathome 时间: 2014-5-24 23:37

我家那面做韭菜盒子是不放木耳跟粉丝的，而且韭菜和虾米也不要爆香，和馅的时候要放很多油，烙起来才好吃的

作者: mlqy 时间: 2014-5-25 08:20

馅料调制得真好，确实挺复杂，不过我觉得一定很好吃

作者: 大雨将至44 时间: 2014-5-25 09:44

馅儿很好，但是包的手法就很简陋了，果然是偷懒的版本啊，不过味道想必还不错。我家做韭菜盒子的时候都是做的半圆形的，一个平底锅里同时只能烙两个盒子，不用油干烙，那个香啊，想家了

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