[转帖] 回锅肉

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1楼大中小发表于 2008-5-20 20:36 只看该作者

回锅肉

【原料】：
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣
【做法】：

(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2)将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

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kvovstas 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-21 08:41 只看该作者 0 这个菜我最爱吃了，但每次都做不好。楼主的介绍要是能更详细点，再配几张图片就更好了。请继续努力。我做的方法是将肉煮到六、七成熟，再切片。
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qiuwei188 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-21 09:30 只看该作者 0 回锅肉真的很好吃，而大多人都喜欢吃，可惜我只会吃不会做哦！楼主：我很感谢你的配方，今天我就想试做这道菜！按照你的配料我学做一下！谢谢楼主！！
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俗世奇人

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4楼大中小发表于 2008-5-21 11:25 只看该作者

回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉等等。其口感油而不腻，不会让人吃了觉得很难受。最地道的吃法有两种，一种是下白干饭，这样吃很有满足感；另一种是把直径5厘米的白面小锅盔中间花开，把炒好的肉夹进去吃，这种有吃地道成都小吃的感觉。

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flyltt 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-5-21 12:31 只看该作者 0 漂亮的花肉是比较适合这个菜吧，香喷喷的感觉好浓哦好喜欢吃
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