[转帖] 广东菜 --------3口味鸡

金华玉树鸡   
   【原料】
三黄鸡一只、金华火腿70克、芥兰300克、北 菇适量

【制作过程】
1、三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。
2、芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。
3、锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即.

蚝油鸡翅   
   【原料】
鸡翅中段500克，青江菜250克，葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克，水200克，油300克。

【制作过程】
鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出； 锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠； 半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。
【特点】
广东风味菜。以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。
盐酥鸡块   
   【原料】
鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。

【制作过程】
1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；
2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。
【特点】
成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。

我很爱吃广东菜,很有特色,谢谢楼主分享.有空一步一步学着做,味好味差的也是自得其乐.

好吃好吃..........好的东西就该分享........

很好啊，我收藏了这个帖子了，也可以等有时间的时候把其他的菜也学习一下，呵呵

中间的鸡翅应该还吃
哈哈
看着有点馋了啊

太好了，有机会按lz的方法做一下，看看味道如何~

看的我有点饿了。怎么办现在可是没有办法到广州啊

呵呵有机会到广州去一定去试下，这样的美味怎么可以放过呢，谢谢分享！

这个菜是我上学时候最解馋的，现在想起来，还是那么回味无穷。自从毕业就再也没吃到了。感谢楼主提供制作方法。