Mr.R

      
　　据说盛唐时的一年重阳节，朝廷的官员从苏州巡视到了广东，其时苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼饮誉大江南北，官员点名想尝尝在苏州吃过的松鼠鳜鱼，但粤人的习俗是鼠辈之名素来不登大雅之堂，因此松鼠鳜鱼当时不能上粤菜的宴席，否则有不敬之意。一方面是朝延的官员想要吃这道菜，另一方民间的风俗无法让这道菜登堂入室，这可急坏了广东巡抚。

      当时正值重阳节，唐代赏菊风盛，经常以菊花入菜，大厨灵机一动，运用娴熟的刀工将鱼块改成小菊花型，做法还是照着鳜鱼的套路，又用橙汁上色入味，装盘后色泽金黄如菊，朵朵娇美欲滴。当厨师将这道佳肴呈给朝延官员时，广东巡抚忐忑不安地借用孟浩然的诗句赞道：“待到重阳日，还来就菊花。是为菊花鱼也！请大人赏菊！”朝延官员初见甚是好奇，品尝后大喜过望，赞不绝口。

      菊花鱼食用时一口一块，用筷子或刀叉食用都非常方便、卫生，而且味道酸中带甜，可口开胃，因此颇受西洋人的青睐。后世的厨师又对用料进行了改善和创新，用番茄汁勾芡浇汁，味道也相当鲜美。时至今日，用财鱼做料的“菊花财鱼”在餐饮业也往往被寓为吉祥之物，逢年过节常作为压轴菜祈福。

（这是橙汁菊花鱼，做法如下只是改茄汁为橙汁即可．）
菊花鱼的做法

主料：1斤半左右的草鱼或者鳜鱼

配料：番茄酱、糖、醋、姜汁、植物油、青豆、生粉

步骤：

1.去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片；用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片；

2.用料酒、姜汁腌制5分钟左右，去掉鱼的腥味；沾上干淀粉(拍干粉)，让鱼肉成型；抖落松散，然后下6成热的油，炸制成菊花形；

3.炒汁。用油炒一下番茄酱，下糖、醋、姜汁、植物油，加水，放在油锅里炒制一会。

4.把炒好的汁浇在炸制成型的鱼上；5.用筷子把鱼装盆，放置一些煮好的青豆即可。
世间但凡珍馐美味，有何不是灵机一动成就的？

哇！美味来了！小时候奶奶烧过 感谢楼主又让我想起了 小时候的美好时光

ytkk

酸中带甜的菜是我的最爱啊~看着就想吃了啊~谢谢LZ的介绍

chao555

看着很有胃口的呀，一定能好吃。

alexcici

开胃的好菜,很考厨师的刀功,估计我这笨手笨脚的人是做不出来的了,幸好很多馆子都能吃到.

dluce

好吃，好吃。好久没吃这道菜了，下次一定要点它。

dluce

好吃，好吃。好久没吃这道菜了，下次一定要点它。

dluce

好吃，好吃。好久没吃这道菜了，下次一定要点它。

这个美味好吃的菊花鱼是不是就是传说中的松鼠鱼

看不到图片,不过不喜欢菊花鱼..所以对菊花兔的兴趣也不浓厚啊~