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» 首尔, 酱汤泡饭[1P]
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首尔, 酱汤泡饭[1P]
zhangkk7801
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首尔, 酱汤泡饭[1P]
首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
材料
牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
* 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺
做法
1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。
3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。
7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。
[
本帖最后由 zhangkk7801 于 2008-3-11 10:51 编辑
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做起来并不复杂,但是就是不高兴自己做!外卖有吗?
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早就听说酱汤泡饭了,就是不真得怎么作的,今天知道了。
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听说“酱汤泡饭”是韩国的国菜,一定要尝一尝!
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呃,看起来不错,就是不知道吃起来怎么样,还是比较喜欢我们中国的菜
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韩国的酱汤泡饭身价很高,但没尝过。我国各种泡饭也开始热起来了。青菜肉丝泡饭还是我的最爱。
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不知道是不是楼主的手艺妙,还是本人孤陋寡闻,怎么就没见汤里面有大酱,应该别有风味。呵呵
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zhanghaha
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发表于 2008-8-7 05:43
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用红油来加点其他调料来泡饭应该比酱汤泡饭要好吃吧
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