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标题: [转帖] Pizza！自己动手最美味！ [打印本页]

作者: cityzhao 时间: 2008-6-19 19:43 标题: Pizza！自己动手最美味！

先看看材料：
　　一共做了3种批萨，分别是西红柿，蛤蜊和蔬菜什锦的。
　图中材料有：青椒，红椒，西兰花，roma西红柿，白圆蘑菇，菠菜，新鲜罗勒叶子，新鲜的碎蛤蜊肉，腌制的橄榄，腌制的朝鲜蓟（artichoke），番茄酱，mild cheddar奶酪， mozzarella奶酪（图中白色四方形的），Parmesan奶酪（图中右上角）
　自己做有个好处，材料都可以选择最好的，健康又环保

和面比较简单,就和我们平时做发面饼差不多,普通面粉里面加上活性干酵母,水,盐,几勺子橄榄油,和好后发酵到原来体积的两倍大就好了。我在面团里面多加了一些切碎的罗勒叶子，觉得这样大饼的味道好一些。把发酵好的面团分成三分，做成饼胚。
　　罗勒是自己种的，有好多种，英文叫basil，我们用的是lemon basil

接下来是比较重要的人物上场啦：烤批萨用的大石头！
用石板烤批萨据说是可以让皮萨受热更均匀，烤之前得先把石头放到烤箱里面预热，这么一大块石头，长得不好看，分量也不轻，预热都得花一些时间

乘着大石头在烤箱里预热的时候，赶快往饼胚上撒陷料吧。手忙脚乱的，图片忘了拍了。发一张皮萨在烤箱里的样子
　　这个是蛤蜊的，一半我在表面上撒了Parmesan奶酪

这三种奶酪都要先擦成丝，这样用起来方便些。
　　分别说说三种陷料：
　　
　　西红柿的：先均匀撒上一层mozzarella奶酪，再在上面铺上切成片的roma西红柿，这种西红柿汁液比较少，适合烤，普通的圆西红柿汁液太多，容易把饼烤得稀呼呼的。撒上适量的盐和干牛至 (oregano),我觉得如果没有牛至问题也不大，放到烤箱里260度烤大约10分钟左右，拿出来后再撒上新鲜的罗勒叶子就成了。
　　　　
　　蛤蜊的：碎蛤蜊肉加盐加剁碎的大蒜拌好腌一会儿，先在大饼上撒一层Parmesan奶酪，再铺上蛤蜊肉，撒几个切好的橄榄和蘑菇片，想多吃一点奶酪的，就再在上面撒一层Parmesan奶酪，我是撒了一半。烤箱260度10分钟左右就行啦
　　　　
　　蔬菜什锦的：先铺上一层mozzarella奶酪，然后铺上一层西红柿酱，再铺上切好的西兰花，蘑菇，青椒红椒，菠菜，橄榄，朝鲜蓟，其实这个是很随便的，想放什么就放什么，我喜欢吃蔬菜，所以就尽量多放了，最后再撒上一些mild cheddar奶酪就好了。依然是烤箱260度10分钟左右
　　　　
　　看看图片吧，三种皮萨一起上，边上的是专门切批萨用的刀

西红柿的单照：

蛤蜊肉的：

蔬菜什锦的：

好了，开吃。

作者: 竹影清风 时间: 2008-6-19 21:08

一看就很好吃!就是没有那么多料!也没有烤箱!只有去买着吃了!

作者: jxxyww 时间: 2008-6-19 21:12

批萨原来是这样诞生的，以我们家里的材料和工具恐怕是做不出来的。

作者: meimeidong 时间: 2008-6-20 01:59

皮萨看似简单，其实做起来还蛮麻烦的，据说是马可波罗去中国的时候后来传到西方的

作者: ayu895 时间: 2008-6-20 09:52

做披萨其实不难就是材料准备麻烦点芝士和烤箱一般家里都没有这2个搞定了其实做披萨就跟我们包饺子一个样。

作者: darkbattle 时间: 2008-6-21 02:00

哈哈
我楼上还真强，你只是少工具和材料，我连怎么和面都是问题！

作者: kfc2000 时间: 2008-6-21 10:39

好像材料还挺丰富的，自己动手为了就是做过程中的那种乐趣

作者: 241515767 时间: 2008-6-23 15:57

这pizza做的好正啊！比较喜欢炉子烤的东西哈哈。

作者: lenus 时间: 2008-6-23 17:39

看了图片，pizza放在盘子里看起来做的真的蛮好看的。

作者: kai243 时间: 2008-6-23 22:19

看起來好好吃的樣子
pizza自己做的味道應該不錯
呵呵

作者: xxxq2002 时间: 2008-6-23 23:36

唉，看起来容易做起来就不容易了。哪有那么多专用工具和烤箱什么的啊。

作者: eastrcn 时间: 2008-6-24 06:04

楼主能不能把过程说的再详细一点，我很感兴趣，真的想自己动手试一试，比如：发面的过程，加多少水，加多少酵母，比例如何？有些西餐调料在哪能够买到？谢谢了

作者: 02908451 时间: 2008-6-24 12:58

请问楼主，没有烤箱，用微波炉能作出PIZ吗？我很想知道这个问题

作者: 911lixx 时间: 2008-6-24 22:57

我以前也自己做过一次，不过没有成功，可能是奶酪不好吧，国内没什么好奶酪！

作者: WUW 时间: 2008-6-25 11:20

皮萨看似简单，其实做起来还蛮麻烦的，一直以为就是馅放在外面的烧饼,看来自己做是不可能了,材料和设备都找不全,只有去买了

作者: schisandra 时间: 2008-6-25 11:39

说句老实话，我不喜欢吃披萨，不过不能否认的确看上去很漂亮！

作者: 851010 时间: 2008-6-25 17:32

中国馅饼，应该是很简单，但是我不会，学学吧

作者: 风中的男人 时间: 2008-6-28 13:48

还真像那么回事,不过西兰花烤熟后的色泽不好,能考虑换个别的什么菜.

作者: 叶笑 时间: 2008-6-28 23:24

早就听说比萨饼了，今日一见，看着是好吃，不过我们这里没有这么多配料，遗憾！

作者: blue6 时间: 2008-6-30 15:50

LZ忘了pizza的精华啊----pizza酱！香料是混在番茄酱里的，家乐福有买意大利混合香草粉，混番茄酱（最好是茄膏打成的酱，瓶装酱太稀）里冷藏3小时左右就行了。
吃时别忘了芝士粉和TABASCO噢。

作者: zjjhlxbai 时间: 2008-7-4 03:17

Pizza偶喜欢，偶尔会在逛超市的时候买片吃吃，嘿嘿

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 06:10

自己做的披萨不好吃的啊有什么诀窍没有的啊

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