SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] “新派粤菜”饮食新旗舰 [打印本页]

作者: tootoo 时间: 2006-7-15 11:35 标题: “新派粤菜”饮食新旗舰

名词解释:
　　
　　“新派粤菜”，主要是指在继承传统粤菜的基础上，以鲜、爽、嫩、滑为特色，撷取各地烹饪技艺之长，以丰富多彩的物料和调料创制出来的粤式菜肴。它糅合了南北口味、中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身。新粤菜大量使用新兴食品原料，在烹制方法甚至在器皿配搭、上台方式等方面均不拘一格，富于新意。
　　

　　

　　
　　紫菜金龙芋卷
　　
　　如果生活是为了饮食的话，那么这就不是一个简单的问题了。每一日，我们都在思考着饮食，每一日都有自己不同的追求，而只要有某一点切合，彼此就能擦出灿烂的火花。始终认为，南海渔村一直追求的是一种食物的谐和，而海鲜一直是他们不变的主题，而经营的理念也在“创意在鲜”上不断划出自己的色彩，与他们接触后，更感到他们执著的是一种新派粤菜的概念，大厨在主理上不但有传统技法烹调的燕、翅、鲍，还有融汇中西材料的新派做法。在原料、技法、意念上更多地融合了中西各地的美食特色，不拘一格，追求的是一个融合的大同境界，在更高的领域上去表达自己综观天下的气势。
　　
　　除了有他们自创的“无皮金翡翠月饼”外，还有很多雅致菜点。之所以用雅致这样一个形容词，是因为他们现在的菜式创作走向了一种中菜的个人化，很多菜点都被设计为一位一位地奉上，把中餐的饮食过程优雅化，或者这也是他们一个对尊贵地位的追求之一。中秋的时候，坐在那个优雅的露天地方仰望天空，大概可以与月亮共赴巫山的。
　　
　　

　　
　　生拆蟹肉竹笙
　　
　　生拆蟹肉竹笙：竹笙的另类做法，用菠菜汁生拆蟹肉酿竹笙，观感卖相惹人倾慕，绿中透白，而且口感一流，绝不腻口，清、鲜、香突出，在竹笙内还包含着蟹肉，既有菠菜的香味，又带有蟹肉的鲜味，混合的味道让人惊喜连连。
　　
　　

　　
　　金瓜奶油焗石蚝
　　
　　原只金瓜奶油焗石蚝：加拿大石蚝与煮过的奶油放到金瓜里面一起?，西式的做法融入到中菜海鲜中，更添一种新鲜突破感。
　　
　　

　　
　　香果忌廉糯米糍
　　
　　香果忌廉糯米糍：饭后的甜品是一顿饭的点睛之作，如果能吃到美味的甜品，那种幸福度真是难以形容。南海渔村的这一道糯米糍长生不衰，用新鲜的生果加上鲜忌廉，烟韧中有清爽的感觉，诱惑力十足。

作者: J A Y 时间: 2006-7-16 00:49

我们这是内陆城市吃不习惯海鲜不过看着挺好看的

作者: 四思思 时间: 2006-7-17 09:36

好好吃哦！口水一直流，

作者: jikedvvv 时间: 2006-7-17 22:34

天下美食属粤系,粤系精品乃潮菜.

作者: bingsuei 时间: 2006-7-18 00:44

潮菜```广东菜的一绝``````

作者: stupid 时间: 2006-7-18 21:04

粤菜包含了潮州菜和顺德菜，潮州菜以海鲜出名，可惜我不吃。

作者: adgjl_sf 时间: 2006-7-21 14:30

看着都流口水了，太诱人了！

作者: 黑白灰 时间: 2006-7-21 15:33

估计我吃不习惯吧

作者: vincen 时间: 2006-7-21 17:49

太棒了...............顶下拉.............

作者: xuewuya 时间: 2006-7-21 19:03

看着都流口水了，不单卖相好，味道也不错

作者: legendwd 时间: 2006-7-22 14:54

第一个图片好诱人啊呵呵想吃

作者: ttt 时间: 2006-7-22 18:50

我的口水直流三千尺啊!

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 23:35

感觉粤菜创新比较多，值得其他菜系学习。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.30/luntan/)