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标题: [转帖] 美食旅程滴5站－家乡四川 [打印本页]

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-26 06:07 标题: 美食旅程滴5站－家乡四川

各位早上好！几天没有来了，我们终于来到中华小当家的家乡四川，今天图片稍微小了点，大家开始看好喽~准备做了-_-

川味饺子

原料：主料：面粉

　　辅料：猪肉馅、口蘑、木耳、黄花、粉条、海米

　　调料：盐、甜面酱、花椒面、姜末、鸡精、香油

制作方法： 1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米、粉条切成细丁，放入盆中，加入肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成包子馅。

　　2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。

个人点评：咸中带酱香。
泡菜爆河虾

原料：主料：河虾

　　辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

制作方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；

　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

个人点评：泡菜味浓，开胃下饭。
香辣蹄花

原料：原料：
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

制作方法： 1．猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2．猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

个人点评：猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
艄公号子鱼

原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。
制作方法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。

个人点评：这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴。

太极双丝

原料：主料：青红椒，鲜鱼肉，肉丝
辅料：无
调料/腌料：无
制作方法： 1、先将鱼肉和青红椒分别剁成泥

2、再将鱼肉泥分别与青红尖椒打味上劲，然后分别装入袋中入油锅汆成细丝

3、先将汆好的绿椒丝炒制后入盘，再把红椒丝炒成鱼香味同绿椒丝放入同一盘中摆成太极形即可。

个人点评：形似太极，双味双色；绿：咸鲜口红：鱼香味

各今天你学会了吗？要是不懂就来找我。一定帮助你们:P你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢。

作者: xpzorros 时间: 2006-7-26 07:16

谢谢楼主
介绍了这么多的四川美味
太喜欢了

作者: kyan 时间: 2006-7-26 08:36

原来你说的“小当家”的家乡啊，哈哈~~~

我记得你原来说过你是天津人的。

作者: 吴风微雨 时间: 2006-7-26 12:43

嘻嘻～　当然不是我的咯～我怎么会有2个家乡那-_-

作者: J A Y 时间: 2006-7-26 14:07

胡汗山你们那热吗？

作者: nspnsp 时间: 2006-7-26 14:13

介绍的很好，简单实用，便于家庭制作，谢谢分享。

作者: tnwrwqd 时间: 2006-7-26 16:50

谢谢楼主介绍的这么仔细，很长见识。

作者: xingzhon 时间: 2006-8-7 23:16

好呀，又见到新的精品川菜了，层出不穷呀。

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