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标题: [转帖] 鱼香肉丝(图解) [打印本页]

作者: paulpaul 时间: 2006-8-4 23:41 标题: 鱼香肉丝(图解)

　　

　　材料。

　　猪肉切丝，放少许淀粉，酱油，酒腌一会。

　　笋丝，发木耳.

　　葱姜蒜末，少许豆瓣酱，泡辣椒。

　　芡汁：淀粉，水（汤），酱油，米醋，糖，酒。

　　

　　听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.

　　锅里下油，油五成热下肉丝炒熟。

　　（窍门1，肉丝不易划开，粘在一起，可以在肉丝下锅前拌少许菜油）

　　

　　锅内下油，下小碟内调料炒香。

　　

　　下笋丝，肉丝，木耳，芡汁，小煮片刻出锅。

　　

作者: jkdpro 时间: 2006-8-5 06:47

楼主是自己做的吗，看图片好象好象颜色一般般，不知道味道怎么样

作者: gyuong 时间: 2006-8-5 13:32

这个菜我很喜欢吃，光看这些图片就让人心动

作者: xpzorros 时间: 2006-8-5 16:32

川菜的重点是在味道,而不是在色泽,不象粤菜,花样弄的翻天复地的,味道去不怎么地

作者: 无无无 时间: 2006-8-5 16:41

川菜里的鱼香肉丝是这样的吗？我怎么吃了十几年都没吃过这种的？

作者: lupinxia 时间: 2006-8-6 09:34

在下当初在外,就爱吃这道菜,今知做法稍时便要试试~

作者: zsming 时间: 2006-8-6 18:16

简单也好。

作者: xiaotaoy 时间: 2006-8-6 19:52

实在是太感谢了！谢谢版主～几天没上来，又多了这么多好东西～
一个成功地男人背后，总会有一个好女人支持！美食的背后，总能有美好的回忆～～我还记得第一次下饭馆吃的就是鱼香肉丝和锅包肉～！有一段时间我弟弟只要去饭馆，准保点这倒菜！呵呵～那小子～我问他，你总吃不腻啊!他倒好理都不理我，就挟了一筷子放握碗里～～呵呵～～这倒菜一定的学，下会在见面，作给他吃～
在此感谢版主，谢谢

作者: yangduo 时间: 2006-8-6 20:14

呵呵好象是武汉的做法不错哦好怀念过去的时候谢谢楼主了

作者: 超级色魔 时间: 2006-8-7 19:09

从图片上看这道菜很不错,不过可能不太符合湖南人的口味,如果能辛辣一些可能会更好,呵.

作者: pangxiel 时间: 2006-8-7 20:48

咸甜酸辣姜葱蒜味突出,这是鱼香肉丝的味型.你做到了吗?

作者: risunjer 时间: 2006-8-8 14:12

如果是南方人吃,糖不要太多,甜味太浓不符合南方人口味.

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