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开胃越南菜 满足叼钻的胃
　　时下天气又湿又热，令人胃口大减。这时，大家不妨试一下开胃的越南菜来调解一下胃口。越南菜以清爽顺口著称，既与中国菜相似，又有法国菜的影子，越秀区的“金裕轩越式美食”，掌勺的越南籍大厨正好把他家乡的越南风味在菜肴中展现出来。
　　几款特色越南菜，内容丰富，价钱实惠，难怪顾客在这里会越吃越开胃。这里自制的鱼露特别显鲜，鱼露是在越南菜点睛的一笔，蘸上鱼露放进口后，有着说不出的美味，能化解浓腻，又能增添清新风味。下面就介绍几款让大家分享。

　　越式三拼，由春卷、紫苏牛肉卷和香烤肉组成，并配以越南檬、金不换、紫苏叶、薄荷叶。据介绍，由于广州的春卷皮比较硬，因此他们都是从越南带回，吃起来充满脆香感；紫苏叶卷起的牛肉经过慢火烤熟，去腥之余还口感香鲜；香烤肉就特别选用猪腿的两片肉，特别嫩。少不了以鱼露帮助消化，还有几片香叶给你真切感受越南香料的味道。

　　越南芽车快，这是一款餐前开胃菜，外观有点像土豆丝，其实就是把鸡丝、木瓜丝、红萝卜丝、野菜丝、花生茸和薄荷叶等在鱼露的作用下捞在一起，清爽美味，很开胃。

　　法式烤鳗鱼，采用有耳朵的乌鳗鱼，不需腌制，涂酱料慢慢烤熟而成，以青瓜、番茄、生菜像汉堡般层层叠着，吃的时候下面的蔬菜正好消除鳗鱼的腻，相得益彰。同时配搭的檬、木瓜酸、红萝卜酸等，都有着开胃的作用。

　　越南粉卷，这是类似陈村粉皮的食物。外皮透明薄爽，内里包裹着瘦肉、木耳、红萝卜丝等，吃的时候别忘了蘸鱼露。据说这是一款点击率极高的菜。

内里包裹着瘦肉、木耳、红萝卜丝等，吃的时候别忘了蘸鱼露。据说这是一款点击率极高的菜。

越南以前是法国的殖民地,所以他的味道有很浓的法国味道,下次去吃吃看

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鱼露就是鱼或者虾发酵以后调成的酱汁.起得提鲜的作用

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看起  好想吃   就是也想知道鱼露是个什么东东?

wind00

引用:

原帖由 lanerror 于 2008-7-21 11:40 发表
我想问楼主鱼露是什么东西啊，可以说明下不咯，有机会想去试下味啊！

是啊，楼主介绍的几道菜大部分都用到鱼露了，应该介绍一下。说不定这几个菜好吃完全是因为鱼露好吃。

看着不错
就是在国内吃不到啊
郁闷了啊

starljm

越南菜好像看起来很不错哦，有机会试一下。

不能再看了，看得胃肠大动，受不了了!有机会一定大快朵颐。

哦，我还以为鱼露是鱼身上的露水哪，正纳闷着呢，谢谢五楼指正