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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2008-6-18 19:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 西班牙海鲜饭~~图 综合海鲜 依个人喜好的量和组合：我用虾，鱿鱼圈，蛤蜊，章鱼，淡菜，建议一定要有淡菜，摆起盘来才会好看鸡肉 200公克 切丝，可以用鸡胸或鸡腿肉 洋葱 一颗，切碎 青椒 一颗，切小块 红甜椒 一颗，切小块 大蒜 4片，拍扁 巴西利 两大匙，切碎 番茄 两颗，水煮后剥皮剁烂混合少许番茄汁 米 一杯半，别煮熟！要用生的 高汤 4杯 参考图：我准备的原料  调味料： 盐 适量 胡椒粉 适量 番红花 一小撮 做法： 1． 锅中加热两大匙油（可以用橄榄油，没有其实也无所谓），以中火炒洋葱，3片大蒜，和巴西利。 洋葱炒黄了以后放入番茄煮到汤汁收干成类似果酱状，捞起备用。（A） 2． 小火煮淡菜至开壳，捞起备用。 3． 加热一汤匙油爆香1片大蒜炒综合海鲜至熟透，以适量盐和胡椒粉依个人喜好调味，捞起备用。 4． 加热两汤匙油中火炒青椒和甜椒5分钟，拌入(A)和生米搅拌均匀炒1分钟。 5． 加入3杯高汤，一茶匙盐和胡椒，番红花（实在买不到的话不加也无所谓），以小火熬煮约20分钟，不加盖，不搅拌米饭。 6． 等汤汁渐渐收干再一点一点地倒入第4杯高汤，煮至汤汁收干，米饭Q软，注意，一次加太多汤汁容易把饭煮糊变成稀饭。 7． 把淡菜和综合海鲜拌入煮好的饭里，用锡箔纸包好闷5分钟，然后再挤一点柠檬汁就完成了。 完成后可以用绿色蔬菜如豌豆来装饰盘面，个人觉得这道菜放冷了比趁热吃还好吃 
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