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「我要成为VIP」
| cityzhao 发表于 2008-6-17 18:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香草壳烤羊排 Herb Crusted rack of Lamb 下雨下得我想晕厥，今年怎么这么多事，南方又大水了。谁说遇水则发的？雨一直下，股票一直跌，实在是没道理。就算遇水则发，我也令可不要发财。家里基本上没有东西吃了，雨大得出不了门。在冰箱居然找出了一大块羊排。大热天吃羊排，还烤着吃。虽然不合时节，但也比没得吃的好。 说原料和配料 羊扒，香草（迷迭香，罗勒，欧芹）Dijon芥末，帕梅森干酪，面包糠。 盐，黑胡椒，橄榄油。（这些基本的没有拍图）  羊肉脂肪的那面划上菱形格子，洒上盐和黑胡椒碎，过一小会儿。 锅内倒入橄榄油烧热，把每一面都煎出颜色。 Gordon 说，很简单的理论，没有颜色没有味道。我自然听话的。  羊排上了颜色后，进预热后的烤箱，温度 200摄氏度。 烤10分钟~~ 哈哈 其实我不止做那么一块，是两块。  烤10分钟后 拿出来趁热刷上芥末。 一定要热的时候刷，这样芥末才能很快的融入肉内。不过小心别烫到手哦~  题目是香草壳，当然要做一个壳~~ 面包糠，磨碎的干酪，三种香草，加上橄榄油混合，而后给羊排穿衣服。  再次进烤箱~~ 这次5分钟同样的温度。 多出那么多面包糠，一起放进去烤。为我家有人爱吃所以一开始就准备得多了一些~  再次出炉是这个样子的~ 说一句题外话，最好有两块案板，生熟分开，我这个人太爱念叨食品卫生安全那点事了。  切开后就是成品了 我的摆盘没有创意 只是为了给大家看看切开后的样子，别批评我哈~~ 成品图~ 
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